Il Menù

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Cozze del golfo aperte in tegame con prezzemolo, aglio e un filo di pane.

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Bottarga di muggine in scaglie, pomodorini e sedano croccante.

Tranci di rana pescatrice e cuori di carciofo, olio nuovo.

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Calamari scottati in padella su insalata di stagione.

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Salumi e formaggi sardi, miele e composte, verdure dell’orto.

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Pomodoro, mozzarella e basilico, semplicità mediterranea.

Raviolo croccante ripieno di verdure, scaglie di pancetta.

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La fregula sarda tostata, mantecata con frutti di mare e brodo profumato.

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Linguine, pomodorini confit e bottarga grattugiata a crudo.

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Spaghetto trafilato, cozze del golfo e prezzemolo.

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Tagliatelle al nero, scampi freschi e pomodorino.

Tagliatelle mantecate con gamberi del giorno.

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Pasta rigata sarda con ragù di polpo lungamente brasato.

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Il pescato del giorno in umido, crostone di pane.

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Il raviolo gallurese chiuso a spiga, ripieno di patata, pecorino e menta.

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Malloreddus con ragù di salsiccia e zafferano.

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Ravioli di ricotta al pomodoro fresco e basilico.

Il meglio della pasta ripiena, un piatto in due tradizioni.

Ravioli di ricotta in versione delicata.

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Stufato o al forno, secondo il pescato. Servito intero.

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Porcetto sardo arrostito lentamente, patate e verdure.

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Tagliata al sangue, radicchio e scaglie di pecorino.

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La seada calda con cuore di pecorino, miele amaro di corbezzolo.

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Parcelle di ricotta fritte, zucchero a velo.

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Classico, fatto in casa.

Variante allo zucchero.

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Sorbetto al limone (Bolmea).

Gelato al cioccolato (Bolmea).